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「旨さ」は三位一体にあり

料理人・生産者・食べる人

「こだわりの食材を使って旨い料理を作りたい」
「自分の作った食材で旨い 料理を作ってほしい」
「とにかく旨い料理を食べたい」
この三者が情報を共有してコミュニケーションを取ることで、食の新たな世界が
生まれると考えて立ち上げたのが、プラットフォームサイト「料理人旨い100」です。

食の新たな世界が生まれると考えて立ち上げたのが、プラットフォームサイト「料理人旨い100」です。

  • 今食べたい達人たちのテイクアウト
  • 壽修 先崎真朗
  • エステール マルタン・ピタルク・パロマー

鮎繚乱

諧調の向こう側

春の終わりから秋の中ごろまで、鮎は我々の食卓を飾る。「鮎」という一文字で食卓の空気が
「ケ」から「ハレ」へと一変するこの魚を、我々は何千年食してきたのだろうか。
昔も今も新鮮さが命。鮎の旨さの瞬間を切り取るように7人のミシュランの料理人たちが料理する。

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